Санитария и гигиена общественного питания: лаб. практикум. В 2 ч. Ч. 1: Микробиологические загрязнители
Жарнова В. В., Колесник И. М.
Рассматриваются микробиологические показатели безопасности пищевых продуктов, причины возникновения кишечных инфекций, к которым может привести загрязнения патогенными микроорганизмами при неправильном производстве, переработке, хранении и реализации продуктов питания. Уделяется внимание особенностям санитарно-микробиологического исследования воздуха, воды, пищевых продуктов. Адресуется студентам специальности «Производство продукции и организация общественного питания».
Year:
2014
Publisher:
ЭБС Лань
Language:
russian
ISBN 10:
9855157559
ISBN 13:
9789855157558
File:
PDF, 758 KB
IPFS:
,
russian, 2014